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火锅中放中药同煎
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋yin降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
火锅中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
老火锅和新派的界限其实并不是那么魏晋分明，大家都在博取益意，各展的发挥着自己的想象力，创造着自己的特色。并不拘泥，并不自缚。饮食，就是要多样，才能丰富，才能生生不息，不是么？
非要用一句话概括老新火锅的区别的话，对日常选择有用的，应该是味轻味重。大部分老火锅偏重口，新派偏清淡，可按自己的口味选择。
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